Hoy cocinamos con el Chef David Zoyo del Restaurante Candela: Gambón en Crujiente de Maíz Frito

David Zoyo Chef candela cuenca

David Zoyo, Chef de Restaurante Candela en Cuenca

Hoy nos abre sus puertas el Restaurante Candela, y lo hace para darnos algunos de los secretos de su oferta gastronómica. Hoy cocinamos con el Chef David Zoyo, que nos muestra una de sus sugerencias, Gambón en Crujiente de Maíz Frito. Síguenos y te contamos como lo hace.

El Restaurante Candela está de moda. Cada vez es más complicado encontrar mesa en este céntrico establecimiento conquense que está sin duda en boca de todos por su cocina y por su propuesta, entre vanguardista y de autor. Hoy comparte con todos nosotros algunos de sus secretos, el Chef David Zoyo, que nos enseña uno de los platos que ofrece actualmente en su carta: Gambón en Crujiente de Maíz Frito con Mahonesa de ajo asado.

La receta, según nos comenta David, es muy simple a la vista, pero complicada en la elaboración. Partimos como siempre es habitual en Candela, de ingredientes de altísima calidad: gambón fresco, maíz frito, y un rebozado particular de ingredientes secretos. Acompañando, una mahonesa casera con ajos asados, montada en una crema que por sí sola ya valdría como plato principal.

restaurante candela cuenca

Gambón fresco, base de la cocina en Candela

Tras limpiar los ingredientes base, y hacer una mezcla precisa del maíz (diferenciado entres texturas, desde la más gruesa a la más fina), procedemos a freír en aceite muy caliente el gambón, una vez rebozado en nuestra mezcla secreta de maíz en texturas. El tiempo de cocinado del gambón, no pasa de unos segundos, conservando los sabores y texturas del producto, el rey en Candela.

Para la mahonesa, la guarnición del plato, se lleva a cabo una receta compleja para dar los matices necesarios a un plato exquisito. Una vez elaborada, se incorporará al lienzo para hacer una vez más, un gran plato que podremos degustar en las mesas de Candela. Sin duda, nosotros que lo hemos probado, y podemos aseguraros que es exquisito. Si quieres pasar a conocerlos, ya sabes, solo tienes que acercarte po C/ La moneda S/N en Cuenca. Sin duda no os defraudará. ¡Que aproveche!

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Restaurante Candela: una excelencia culinaria que marca.

candela

Desde hace poco más de un mes, el Restaurante Candela (c/La Moneda s/n) abrió sus puertas de nuevo en nuestra ciudad, comandado por una nueva gerencia que de la mano del Chef David Zoyo, ha sabido combinar a la perfección la historia del local con una propuesta gastronómica que se sitúa de lleno entre las mejores de la ciudad. Hoy os presentamos algunas sugerencias de Restaurante Candela, no dudes en venir con nosotros.

Este emblemático local, ha sido durante años una referencia en la cocina conquense, un clásico conocido por todos. Desde hace unos meses, David Zoyo, el Chef del mismo, ha decidido incorporar a la historia del local, algunos de los platos que le han valido el reconocimiento como uno de los mejores cocineros del panorama conquense. El trato en sala, la cuidada decoración y la limpieza, combinan en una mezcla perfecta para deleitar al comensal.

Entre las propuestas del Chef, destacan en su carta algunas de las mejores recetas de autor de la cocina conquense, como podría ser el Picantón en Escabeche de Cítricos, o el Bacalao Confitado, acompañados de sugerentes ensaladas en las que el colorido y la mezcla de sabores y texturas no dejan indiferente a nadie. Platos como el Picantón que por su elaboración y propuesta merece ser destacado como una de las mejores recetas que podemos encontrar en la gastronomía de la ciudad.

Al igual que pasa con los platos principales del menú, Candela nos ofrece una estupenda variedad de postres propios que harán las delicias de los enamorados del dulce. Entre ellos destaca el Brownie con “peta zeta” de chocolate, que será santo y seña de los enamorados de la repostería de calidad.

Sin duda alguna, las manos de David Zoyo en sinfonía perfecta con un equipo de trabajo que respira profesionalidad y gusto por los detalles, hacen de Restaurante Candela uno de los referentes en la cocina conquense. Si lo conoces, entonces habrás disfrutado de alguna de las delicias que comentamos. Si todavía no has pasado, no dudes en llevar a tu paladar al siguiente nivel, ese nivel donde sabores y texturas se funden en una sinfonía única, de la mano de uno de los mejores directores de nuestra orquesta gastronómica.

Visita Restaurante Candela en c/ La Moneda s/n en Cuenca.

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