Las primeras setas del año salen en La Ponderosa (Cuenca)

setas ponderosa

Llegan las primeras lluvias y con ellas las primeras setas. Hoy os vamos hablar de uno de los lugares de la ciudad de Cuenca que ofrece una mayor variedad micológica, se trata de La Ponderosa de Cuenca. Desde sus inicios, los hermanos Millán, han tratado de tener siempre los mejores productos del mercado y ofrecer a sus clientes una calidad diferenciada. Han pasado toda su vida cuidando el arte de la gastronomía. Hoy en día, tanto los niños como los más mayores saben lo que es comer de pie “en barra”.

Actualmente, La Ponderosa de Cuenca es regentada por Ángel Millán y Concepción Calleja, siempre con el recuerdo del hermano mayor, Rafael Millán, inigualable en su faceta.

Tanto Ángel desde la barra como Conchi entre fogones dan la bienvenida al otoño con cestas repletas de Boletus, Amanitas, setas de cardo, etc. Lo que diferencia La Ponderosa no es la calidad de sus setas, excelente por supuesto, sino el proceso en el cual, Ángel conoce al cliente y le recomienda qué seta probar y de qué manera tomarla para experimentar todo su sabor. Este proceso se completa en las manos de Conchi que, con su cariño por la cocina sencilla, usará los mejores ingredientes para que cada plato de setas conserve el sabor de cada rincón sombrío donde éstas fueron recolectadas. A la plancha, en revuelto o simplemente crudas, el cliente entenderá de lo que estamos hablando.

Por supuesto, junto con las distintas variedades de setas, se podrá disfrutar de los clásicos espárragos, las mollejas o la orejita a la plancha, así como de su excelente jamón o sus novedosos platos de pescado y marisco. Pásate a saborear este manjar por Cuenca, C/ San Francisco 20.

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La Ponderosa: una “barra” única en Cuenca

Foto: La Ponderosa

Foto: La Ponderosa

Hablar de La Ponderosa c/ San Francisco s/n Cuenca, es hacerlo de uno de los mejores enclaves a nivel local y provincial del que disfrutamos en Cuenca. No hay mesas. Estamos ante una barra en la más pura acepción de la palabra. Un lugar donde el “tapeo” se transforma en arte.

Se podrían escribir cientos de páginas acerca de los productos que ofrece este establecimiento, uno de los más antiguos de la capital en el arte de trabajar “la barra”, pero a veces, ni mil páginas darían para tener una pequeña idea de lo que allí podemos encontrarnos. Solo una visita puede sacarnos de lo habitual, para transportarnos a un mundo mágico de sabores y sensaciones.

Un lugar único, diferente, donde la calidad extraordinaria de sus productos y sus elaboraciones, se fusiona con los mejores caldos del panorama nacional, para completar una experiencia excepcional al alcance de muy pocos.

Pero sin duda, el componente perfecto para la unión entre gastronomía y sensaciones, ha sido durante más de treinta años, el trato que Ángel Y Rafael Millán han dado a su clientes, unido a la gran variedad de productos que cultivan por cuenta propia y de los cuales se sirve su cocina para elaborar los manjares más selectos que podemos encontrar en su carta.

Perdices estofadas o escabechadas, codornices, lomos y costillas de orza en adobo o el clásico morteruelo unido a una oferta variada de tapas y raciones de temporada, configuran la carta de este establecimiento como una referencia única al alcance de muy pocos, de la cual tenemos la suerte de poder disfrutar a diario en nuestra ciudad.

Encuéntralos en: La Ponderosa, c/ San Francisco s/n Cuenca

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